卵磷脂，是人類細胞的重要成分，特別是對於腦神經、心血管、肝腎等系統有保護作用
而經研究發展，卵磷脂中的主要成分Phosphatidylcholine能在體內轉換為神經傳導物-乙醯膽鹼(Acetylcholine)
，能有效幫助學習及記憶，可說是天然聰明藥，此外，卵磷脂還具有降膽固醇、減少肝細胞損傷及減緩大腦退化的效果
卵磷脂在黃豆及蛋黃含量最高，此外，核果種子及動物內臟也有，因此若無法從飲食補足，可選用從黃豆或蛋黃所萃取的卵磷脂保健品
卵磷脂走哪些功效?
1.改善記憶力與學習力
目前神經科學家已發現，大腦中的(海馬迴)，主要負責各種長短期記憶的儲存，因此如何維持海馬迴的正常運作，變成了提升記憶力的關鍵
而掌握海馬迴裡訊息被儲存與讀出的關鍵，就是名為乙醯膽鹼的神經傳導物質，乙醯膽鹼若不足，就會造成記憶難以彼此連結，舉例來說，
看到熟人的臉，卻怎麼也想不起他的姓名
但乙醯膽鹼經由體外補充卻無法通過血腦屏障，因此成效不彰，研究中發現，補充卵磷脂在人體內能有效轉換為乙醯膽鹼，並有效提升腦部運作
2.改善失智症，減緩大腦退化
失智症的嚴重性正隨社會高齡化而逐漸增加，而最常見的兩種失智類型 (血管性失智症及阿茲海默症) 在以往認為是無藥可救，但相關研究已發現，
若能在中早期給予適當處置，是能遏止惡化或改善病情的
Clinical Therapeutics 期刊所刊載的一篇研究指出，輕度至中度的阿茲海默症患者在服用GPC(Alpha Glycerylphosphorylcholine卵磷脂代謝物)
經6個月後，認知及行為功能均有明顯改善，重要的是，效果與抗失智藥物Aricept及Exelon相似，卻沒有副作用
另外，在一則綜合13則且包含上千人的臨床研究發現，GPC (卵磷脂代謝物) 對於因中風所引起的血管型失智症，具有改善記憶及臨床症狀的功效
3.預防孕婦乳腺管阻塞
乳腺管阻塞是許多哺乳媽媽最害怕的情況，常引發乳房硬塊及異常疼痛，造成相當比率的人因此放棄哺乳
而乳腺管阻塞起因通常是奶水阻塞，由於卵磷脂具有乳化作用，因此哺乳期服用能減少乳汁過度濃稠，有效預防乳腺管阻塞
4.治療肝臟疾病
卵磷脂是細胞修復與組成的重要養分之一，因此對於細胞分裂旺盛的肝臟來說非常重要，歐洲許多國家都核准使用卵磷脂來治療肝臟發炎疾病，
在臨床上就發現 (PPC 卵磷脂俺衍生物)具有抗氧化功效，能降低肝發炎指數 (AST、ALT)，對於B、C型肝炎有緩解效果
5.降低膽固醇
膽固醇及三酸甘油脂過高，幾乎是青壯年族群最常見的問題，而這些異常卻難以有自覺症狀，等到演化為動脈硬化，甚至引發心肌梗塞與中風時才驚覺已失去健康
而常見的降膽固醇藥物雖有效果，但長期服用卻會引發更嚴重的副作用，如記憶喪失、肌肉疼痛、肝功能異常等
根據Cholesterol 刊期刊載的研究指出，服用卵磷脂(每日500mg) 能成功減少腸道中膽固醇被吸收，及增加膽汁排放，在2個月內能有效降低42%的總膽固醇
及56.15% 的低密度膽固醇
食用卵磷脂 小叮嚀
(1)因為卵磷脂有不耐熱的特性，盡量別把它加在熱的飲料內一起飲用喔！且應該存放在乾燥陰涼的地方，攝氏5-25度之間是最適宜的溫度。
(2)同時攝取維生素E(抗氧化物)，可防止大豆卵磷脂被氧化。
卵磷脂與體內環保
人體藉由綿密、錯綜複雜的各類血管，串聯起每一個組織器官與細胞。現代人的飲食，攝取過多動物性油脂與膽固醇，加上自由基的過氧化破壞，很容易產生
黏性極強的硬化斑依附在血管壁上，並沾黏許多物質造成血管硬化、阻塞的現象，很容易造成動脈硬化與心血管疾病。根據許多研究報告證實，卵磷脂具有生物乳化劑的特性，
就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走。另外，卵磷脂的乳化效果，也被應用在預防肝硬化、維持肝功能、促進脂肪代謝的功能訴求中。
卵磷脂富含的磷脂質，可以預防脂肪堆積在肝臟中，避免脂肪肝發生與肝機能退化造成肝硬化。因此，將卵磷脂加入日常飲食之中，以降低肝硬化的發生有正面幫助。
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